Publicado el jueves 18 de julio del 2019 a las 10:50.

NESTLÉ CREA EL PRIMER CHOCOLATE NEGRO DEL MUNDO SIN EL AGREGADO DE AZÚCAR REFINADO


La multinacional Nestlé ha anunciado la creación de un chocolate único elaborado con el fruto del cacao, utilizando los granos y la pulpa como únicos ingredientes, lo que significa que no han añadido azúcar refinado a la mezcla.

 

El nuevo producto pretende ser introducido en Japón este mismo año a través de su tienda KitKat Chocolatory, y luego en otros países a través de las diferentes marcas de Nestlé.




 


La compañía ha desarrollado un proceso que le permite extraer la pulpa y usarla en el chocolate sin que ello afecte al sabor, la textura o a la calidad. Esta innovación patentada por la compañía logra un chocolate con un solo ingrediente: el fruto del cacao.

 

Uso de la pulpa

 

Ejecutivos de Nestlé afirmaron que “estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo chocolate hecho completamente del fruto del cacao sin agregar azúcar refinado. Esta es una innovación real que utiliza el dulzor natural de la pulpa de cacao para proporcionar una experiencia pura y novedosa”.

 

El fruto del cacao contiene granos y pulpa de cacao. La pulpa que rodea las habas es suave, dulce y de color blanco. Una parte de ella se usa en la fermentación de los granos de cacao después de que se cosechen. No obstante, generalmente se elimina una proporción significativa. Hasta ahora no se había utilizado como ingrediente para endulzar naturalmente el chocolate.

 

Fuente: SweetPress

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