Publicado el lunes 30 de agosto del 2021 a las 08:56.

ARLA FOODS INGREDIENTS ELEVA LOS ESTÁNDARES PARA LA INDULGENCIA MÁS SALUDABLE


Se prevé que la categoría de barras de proteína crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesto del 6 % entre 2021 y 2025, principalmente debido a la demanda de snacks deliciosos que puedan calmar los "antojos de carbohidratos". No obstante, cada vez se pide más a los productores que reduzcan la brecha entre la salud y la indulgencia, y el 55 % de los consumidores señala que le resulta difícil encontrar snacks indulgentes y saludables.

 

A medida que la categoría de barras se vuelve más competitiva, los fabricantes buscan formas innovadoras de satisfacer ambas necesidades. Un ingrediente cada vez más utilizado es la mantequilla de maní: les resulta familiar a los consumidores y ofrece un sabor indulgente y una textura que se derrite en la boca.

 

Sin embargo, el uso de una base blanda de mantequilla de frutos secos en las barras de proteína puede causar el riesgo de endurecimiento con el tiempo, lo que puede incidir en la sensación en la boca y la vida útil. El concepto más nuevo de Arla Foods Ingredients demuestra cómo se pueden superar ese desafío. Combina Lacprodan SoftBar –un ingrediente lácteo y de proteína de suero que posibilita que las barras tengan hasta un 37 % de contenido de proteína, además de proporcionar una textura suave– con mantequilla de maní cremosa.






El resultado es una barra que brinda una experiencia indulgente al comer y que ofrece a los productores oportunidades para declaraciones como alta en proteína y alta en fibra. Lacprodan SoftBar puede utilizarse apropiadamente en barras sin maltitol y obtuvo buenos resultados en las pruebas de estabilidad durante la vida útil.

 

Joe Katterfield, Sales Development Manager, Health & Performance Nutrition de Arla Foods Ingredients, comentó: "La demanda de indulgencia saludable es especialmente visible en la categoría de barras. El valor nutritivo, y en particular el contenido de proteína, es más importante que nunca, pero los productos que no ofrecen una experiencia agradable al consumidor no se comprarán una segunda vez, especialmente cuando hay tantas alternativas disponibles. La mantequilla de maní es una excelente elección por su perfil de textura y sabor, y cuando los productores la utilizan junto con Lacprodan SoftBar, pueden crear barras indulgentes sin sacrificar la funcionalidad".

 

Los productores pueden emplear el nuevo concepto tal como está o como base para recetas con diferentes combinaciones de sabor o variedades de mantequillas de frutos secos. Se desarrolló en el Centro Científico de Tecnología y Aplicaciones de Arla Foods Ingredients, cuyas instalaciones ahora incluyen una línea de producción piloto de barras de proteína.

 

Fuente: foodnewslatam.com

LIDE Argentina | Grupo de líderes empresariales

Miembros

3M

AAPRESID

AB MAURI HISPANOAMÉRICA

ABB ARGENTINA

ABB POWER GRIDS

ACCOR HOTELS

ADECCO ARGENTINA

ADIDAS

AES

AIR LIQUIDE

ALVEAR PALACE HOTEL

AMCOR FLEXIBLES ARGENTINA

ARCELORMITTAL ACINDAR

ARIZONA

ARLA FOODS INGREDIENTS

ASOCIACIÓN ARGENTINA DE GOLF

ASOCIACIÓN ARGENTINA DE POLO

ATANOR

ATENTO

AUREN

AVAYA

AVIS BUDGET GROUP

BAKER & McKENZIE

BAKER HUGHES

BANCO CIUDAD

BANCO DEL SOL

BANCO PATAGONIA

BANK OF AMERICA MERRILL LYNCH

BASF

BAYER

BDO

BECCAR VARELA

BERTOTTO BOGLIONE

BMC

BMW

BODEGAS ESMERALDA

BOLSA DE CEREALES DE BUENOS AIRES

BRINKS

BROTHER

BTG PACTUAL ARGENTINA

BUREAU VERITAS

CABOT CORPORATION

CALIDRA

CAMBRAS

CARGILL

CARLSON WAGONLIT TRAVEL

CELSUR LOGISTICA

CEVA SALUD ANIMAL

CLUB MED

CNP SEGUROS

COLGATE PALMOLIVE

CRUZ DEL SUR

DELAVAL

DELL TECHNOLOGIES

DELOITTE

DELTA PLUS GROUP

DIAGEO

DSV AIR AND SEA

DUNLOP

EDENRED

EINHELL

ELEMIDIA

EMERSON

EMIRATES AIRLINES

ENAP SIPETROL

EQUIFAX

EVONIK

FISCHER

FOOD SERVICE

FUNDACION EDUCANDO

FUNDACION FANGIO

FUNDACIÓN INECO

GALENO

GEFCO

GENESYS

GLOBAL HITSS

GRANT THORNTON

GRUPO ATLANTIDA

GRUPO BENETTON

GRUPO BERMEJO

GRUPO BIMBO

GRUPO CARDON

GRUPO COLOME

GRUPO D´ACCORD

GRUPO EMA

GRUPO LNG OLIVIERI

GRUPO LOS GROBO

GRUPO LVMH

GRUPO MADERO SUR

GRUPO MONARCA

GRUPO MOURA

GRUPO RODOBENS

GRUPO SAN CRISTÓBAL

GRUPO SANCOR SEGUROS

GS1 ARGENTINA

GYMPASS

HENKEL

HITACHI VANTARA

HOGARTH

HOLCIM

HOSPITAL FAVALORO

HUAWEI

IAE BUSINESS SCHOOL

IAPG

ILOLAY

INDEPENDENT SHIP AGENTS

INDRA

INFOBIP

INTEGRATION CONSULTING

INTERBRAND

INTERNATIONAL TRADE LOGISTICS

ITBA

JAS FORWARDING de ARGENTINA

JOHNSON & JOHNSON

KANSAI

KANTAR IBOPE MEDIA

KPMG

LA CAJA

LA MERIDIONAL

LINDE

LOGICALIS

LOGITECH

LOMA NEGRA

LOUIS DREYFUS COMPANY

LUMEN

MARSH

MASTERCARD

MEDITERRANEAN SHIPPING COMPANY

MEDLOG ARGENTINA

METALFOR

MICHELIN

MOVILE

MSC CRUCEROS

NATURA COSMETICOS

NEORIS

NESTLE

NOKIA

OLX AUTOS

PALACIO DUHAU-PARK HYATT

PALADINI S. A.

PEPSICO ALIMENTOS

PORTER NOVELLI

PPG

PROFERTIL

PUENTE

RABOBANK

RANDSTAD

RAPP ARGENTINA

RE/MAX

RED HAT

RED LINK

RICOH

RIZOBACTER

ROBERT BOSCH

ROLEX ARGENTINA

RUSSELL BEDFORD

S&A VISTRA ALLIANCE

SAINT- GOBAIN

SANOFI

SAP

SMILES

SMURFIT KAPPA

SOCIEDAD RURAL ARGENTINA

SODEXO

SOUTH AFRICAN AIRWAYS

SPEEDAGRO

STEFANINI GROUP

STELLANTIS

T4F

TAKEDA ARGENTINA

TELEPERFORMANCE

TELESPAZIO

TETRA PAK

TGN

TGS

THE LEADING HOTELS OF THE WORLD

TMF

TOTVS

TRAVELPORT

UBER

UCEMA

UNIVERSAL ASSISTANCE

UNIVERSIDAD DE SAN ANDRÉS

UNIVERSIDAD FAVALORO

VETOP INTERNACIONAL

VOLKSWAGEN

VOLVO TRUCKS Y BUSES ARGENTINA

WALLCHASE

WESTROCK

WHIRLPOOL

WILDLIFE CONSERVATION SOCIETY

WINTERSHALL ENERGIA

YARA

YUSEN LOGISTICS ARGENTINA

ZOETIS

LIDE Argentina - 2016 Todos los Derechos Reservados by