Gioia en italiano significa alegría y precisamente este sentimiento es el que quiere generar en los comensales el restaurante del mismo nombre. “La alegría de cocinar con plantas” es, específicamente, el mensaje que transmite Gioia, la propuesta gastronómica 100% basada en plantas que podemos encontrar en el hotel Palacio Duhau - Park Hyatt en Buenos Aires. Provecho estuvo de visita por la capital argentina y pudo conocer la experiencia que ofrecen.
Este espacio, que es una de las tres propuestas gastronómicas del hotel, abrió sus puertas al público en octubre del 2021 con una carta totalmente vegana, creada a base de meses de trabajo previo en el que chefs aprovecharon su creatividad para lograr una oferta de almuerzos, cenas, snacks, dulces y bebidas.
Si bien en un principio fue todo un reto que un restaurante apostara por este estilo de gastronomía, poco a poco fueron logrando cautivar al público y lograr una cantidad considerable de comensales. Otro de los retos que tuvieron fue el de no reemplazar alimentos, es decir, su cocina no se basa en buscar reemplazos a las milanesas o hamburguesas, sino crear un plato diferente.
La carta se divide en tres secciones: Cereales y legumbres, vegetales y hongos. Una buena idea para disfrutar al máximo la experiencia en Gioia es pedir platos de las distintas secciones e ir compartiendo, que es lo que hicimos. Esta propuesta también es respaldada por el restaurante, ya que comiendo algo de cada sección, se consigue una comida más balanceada.
El espacio interior es íntimo y acogedor con un a decoración bastante minimalista, mientras que las mesas en el patio son las predilectas, gracias a la vista espectacular que se tiene del clásico Palacio Duhau y su hermoso jardín.
Sin duda alguna, Gioia Cocina Botánica es de los sitios a los que vale la pena ir más de una vez. Con una cocina bien pensada, variada, con mucho juego de texturas y sabores interesantes, se volvió una de las propuestas favoritas del viaje. Se aplaude la capacidad para hacer que una se olvide que no está comiendo carnes o productos de origen animal, y solo disfrute de la “alegría de cocinar con plantas”, como prometieron.
Fuente: El Mercurio
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